Productoras y artesanas de Jujuy se reunieron en la Biblioteca Popular para exponer y comercializar creaciones elaboradas con materias primas regionales como harinas de maíz morado, quinua, habas y frutos locales.
En las instalaciones de la Biblioteca Popular de la capital provincial, un colectivo integrado por ocho productoras de alfajores artesanales y emprendedoras locales llevó a cabo la exposición agroalimentaria y artesanal titulada “Alfajores y algo más”. La iniciativa surgió tras el impulso del Festival Provincial del Alfajor con el objetivo primordial de generar nuevos espacios de comercialización directa, visibilizar el trabajo independiente y promover la agregación de valor a las materias primas originarias de la región. La feria estuvo habilitada al público hasta el pasado jueves 27 de agosto con degustaciones y venta directa de productos.
La propuesta productiva destacó por la incorporación estratégica de insumos autóctonos en los procesos de molienda y elaboración de las masas. Entre los ingredientes utilizados por las elaboradoras sobresalieron la harina de maíz morado, harina de maíz amarillo, harina de habas, quinua y féculas regionales, complementadas con rellenos a base de producciones de estación como la frutilla y el dulce de cayote. Asimismo, la muestra incluyó desarrollos gastronómicos innovadores premiados en concursos del sector, tales como combinaciones de pistacho con harina de habas, reducciones de frutos rojos, yerba mate y rellenos saborizados con hierbas autóctonas como el cedrón.
El proyecto colectivizado buscó fortalecer la sostenibilidad económica de las familias emprendedoras mediante el posicionamiento de alimentos con identidad territorial en el mercado local. Durante la exposición, las elaboradoras resaltaron la importancia de impulsar el consumo de cultivos andinos y producciones regionales a través de la transformación pastelera de calidad. Además de la oferta gastronómica, la muestra se complementó con la participación de artesanas especializadas en técnicas de puntillismo y confecciones en fieltro, consolidando un espacio de trabajo colaborativo para el sector emprendedor.
Las organizadoras destacaron la necesidad de continuar habilitando plataformas físicas e institucionales que permitan insertar la producción artesanal en el circuito comercial y turístico. Las productoras participantes, procedentes de localidades como San Salvador, El Carmen y Perico, comercializan habitualmente sus productos a través de pedidos particulares, ferias comunales y puntos de venta en paseos de artesanos. La iniciativa ratificó el potencial de la producción de pequeña escala para diversificar la oferta agroalimentaria local a partir del aprovechamiento sostenible de los recursos agrícolas del territorio.
