Con la mitad del requerimiento hídrico que el cereal y costos de implantación notablemente inferiores, esta especialidad se posiciona como una alternativa rentable y eficiente para el productor.
En un escenario de márgenes ajustados para los cultivos tradicionales, el coriandro —la semilla del cilantro— emerge como una opción estratégica en el centro y norte del país. Experiencias recientes en Córdoba, como las de la firma Suizangus, demuestran que este cultivo no solo diversifica la rotación, sino que optimiza el uso de recursos críticos. Mientras que un trigo de alto potencial demanda entre 400 y 500 milímetros de agua, el coriandro logra resultados exitosos con apenas 200 milímetros, convirtiéndose en un aliado clave para esquemas con restricciones hídricas o bajo riego por pivote.
Desde el punto de vista económico, las ventajas son tangibles: los costos de implantación son sensiblemente menores. Esto se debe a una baja densidad de siembra (apenas 30 a 40 kg/ha) y a una fertilización nitrogenada mucho más moderada que la del trigo. Además, al ser un cultivo cuyo destino principal es la exportación hacia mercados como India para la producción de curry, las exigencias de calidad comercial suelen ser más flexibles que en otras legumbres, facilitando su inserción en la cadena industrial.
Agronómicamente, el coriandro destaca por ser un excelente antecesor para la soja de verano. Al dejar un bajo volumen de rastrojo, facilita la siembra posterior, evitando las complicaciones mecánicas que a veces genera el denso colchón de paja del trigo. No obstante, los especialistas advierten que requiere precisión extrema en la profundidad de siembra y un monitoreo constante durante la cosecha, ya que el grano tiende a desprenderse con facilidad, lo que podría derivar en pérdidas si no se actúa a tiempo.
A pesar de los desafíos logísticos —es un grano muy liviano que encarece el flete por volumen—, su expansión parece inevitable. Con cuatro campañas de ajuste en suelo cordobés, el aprendizaje a campo está consolidando un paquete tecnológico propio. Para el productor, el mensaje es claro: diversificar con información técnica permite reducir riesgos y encontrar nichos de rentabilidad donde antes solo se proyectaban márgenes mínimos.